단백질의 소화 및 흡수 방법은?, 자세히 알아보세요

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단백질의 소화 및 흡수는 여러 단계를 거칩니다.

1. 소화: 단백질은 소화기관에서 소화효소에 의해 소화됩니다. 위에서는 주로 펩신이라는 소화효소가 단백질을 분해하는 역할을 담당하며, 소장에서는 효소들이 더 많이 참여합니다.

2. 흡수: 소화된 아미노산들은 소장에서 흡수됩니다. 아미노산은 각각이 별개의 세포막을 통과할 수 있기 때문에 빠르게 혈중으로 흡수됩니다. 이러한 과정은 소장 내표면 지방산결합 단백질(VLAC)과 매질체에 의해 조절됩니다.

3. 운반: 혈중으로 흡수된 아미노산은 각 조직으로 운반됩니다. 이때 수송 단백질이 사용됩니다. 예를 들어 운동 후에 근육 섬유조직에서 단백질 섭취 시 덱스트린 또는 락토스는 대표적인 단백질 수송매체인 몸의 인슐린 또는 성장 호르몬과 연동하여 단백질의 수송을 촉진합니다.

4. 이용: 흡수된 아미노산들은 각 조직에서 에너지 생성, 조직 구축, 유지 보수 등 다양하게 이용됩니다. 단백질은 인체에서 다른 비타민 및 미관능, 효소, 호르몬, 인산염 등을 합성하는데 매우 중요한 역할을 합니다.